保鮮膜怎么使用最安全 ?

保鮮膜幾乎是每個家庭都會用來放置食物時的物品，不過錯誤 的使用保鮮膜就會危害到我們的健康的。要知道，有幾種食物是不宜用保鮮膜的，并且保鮮膜的種類有很多還要學會挑選。 ? ? ? 

保鮮膜怎么食用最安全 ? 保鮮膜幾乎是每個家庭都會用來放置食物時的物品，不過錯誤的使用保鮮膜就會危害到我們的健康的。要知道，有幾種食物是不宜用保鮮膜的，并且保鮮膜的種類有很多還要學會挑選。?

保鮮膜怎么用最保險 ? 

目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區別使用。沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微  波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，

食品保鮮膜作為一種新型衛生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各種菜肴串味、保 持菜肴的新鮮度方面有一定的作用，但是它對菜肴的營養究竟有無保護作用呢？有關人員做了以下試驗：將新鮮蔬菜，如西紅柿、冬瓜、辣椒、黃瓜、韭黃、萵苣等，按家庭普通方法洗、切后晾干，倒入油鍋中炒熟后分盛兩碗。一碗加蓋保鮮膜，另一碗則不蓋保鮮膜，同時放入冰箱。分別在6小時和24小時后取出，測定其維生素C含量，檢測結果很有意思。? ??

剛出鍋、未冷卻的菜肴上加蓋保鮮膜：不蓋保鮮膜的菜中維生素C的保存率為85％，而蓋膜的為71％。看來，菜熱時就蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。所以，不能在剛出鍋的菜肴上立即蓋膜。應等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜,才能起到保護維生素C的作用。? ??

冷卻后的菜肴加蓋保鮮膜：將在冰箱中放置6小時的加蓋保鮮膜和不加蓋膜的蔬菜進行比較。如100克不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素C的含量為19毫克，而加蓋膜的為22毫克；100克冬瓜含維生素C分別為25和30毫克；白蘿卜不蓋膜與蓋膜分別為25和27毫克。保鮮膜對青椒的保鮮作用更大。每100克青椒不蓋膜與蓋膜分別含維生素C59和66毫克，相當于多吃一個大桃的維生素C。因此，在烹飪后對菜肴適時加蓋保鮮膜，可以有效保護營養成分。

保鮮膜的使用注意事項：?

 (1)剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜，當菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。所以，必須等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C?的作用。? 

(2)將加蓋保鮮膜和不加蓋膜烹飪后放涼的蔬菜在冰箱中放置6h?后進行比較，發現加蓋保鮮膜的蔬菜確實起到了保護維生素C?的作用。如100g?不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素C?的含量為19mg，而加蓋膜的為22mg;100mg?冬瓜含維生素C?分別為25mg?和30mg;白蘿卜則分別為25mg?和27mg。因此在烹飪后蔬菜上加蓋保鮮膜，可以保持其營養價值，但是要在菜涼透后加蓋保鮮膜。?   

(3)但是如果烹飪后的熟菜在冰箱中放置超過一天，保鮮要因“菜”而異。當把蓋有食物保鮮膜延長到24h，其結果與6h?的又有所不同，它對維生素C?的保護作用不能一概而論。譬如，100mg?加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C?含量比不加蓋的要多1.33mg，萵苣葉多1.92mg，這些結果同6h的結果相似。但有些蔬菜卻大相徑庭，如100g?刀豆蓋膜貯存24h?后，維生素C?反而減少1.5mg，蘿卜減少3.4mg，黃瓜竟減少了3.8mg。所以保鮮膜不是萬能膜，要根據被包裹食品的特性合理使用。